很早以前看《美食与美酒》介绍过马家沟芹菜，最近有幸宝妈同学送了一盒，得以品尝传说中的马家沟芹菜。我清炒的，只加了一滴生抽和少许盐，以不盖住其本来清香。周日中午炒的，孩子不爱吃，我一个人就白粥吃了整整一盘，果然不错，很清甜。


下面文字来自《美食与美酒》：

那真是一大棵粗壮的芹菜，叶子碧绿，浅绿中泛出点嫩黄的茎紧实地靠在一起，根根挺拔丝毫也不娇小细腻，茎上面有细密却并不明显的纹路，中间略微透出半透明的白色来。看起来它依然是一棵平凡的芹菜。只不过如果是产自山东平度马家沟，这个芹菜便会立刻与众不同，只有马家沟的特殊水土和气候，才能造就马家沟芹菜令人难忘的味道，马家沟，也是申请到原产地保护的，道理跟香槟与香槟区一模一样。

第一次吃到这个芹菜并不是在原产地山东，而是在杭州一家精巧的餐厅—玉玲珑。那是当天最后一道主菜，装在白色盘子里有铅笔一半粗细的芹菜，和金黄色的虫草花一起炒了端上来，一绿一黄，非常好看。那个芹菜不是肥硕的西芹也不是白色的水芹，吃到嘴里才让人赞叹起来。芹菜是空心的（本人注：原来如彼，还以为是时间长就空心了，都没好意思和这芹菜的sponsor宝妈说~~），没有筋却很挺拔，水嫩新鲜。更重要的是别样的一种甜味，蕴涵在榛子、草药、奶油、芒果的味道里面，从略带一点酥脆的口感中散发出来，好像吃到了入口即化的点心一样让人幸福。

它甚至好吃到脑子里已经浮现出去明早的菜市场买上一大包，带回去凉拌或者蘸上蜂蜜芥末酱生吃的场景。问厨师是哪里的出产，厨师脸上露出个有点不好意思的笑来“怎么你也觉得好吃，我一开始还觉得弄个那么贵的芹菜回来怎么卖啊，这不是我找来的。”问餐厅的主人杨小君才知道，这并不是江浙的出产，是她刚从山东青岛附近的马家沟弄回来的。大部分餐厅都会不时从周边搜集新鲜的原料，或者到遥远的地方进一些充满噱头的食材来丰富菜单，不过像芹菜这种长相普通又已经被定位成一块钱一大把的蔬菜，实在有赔本又不赚吆喝的风险。杨小君的理由就是她喜欢吃。这个设计师出身的餐厅主人，平日里把这个餐厅的一切都当成了自己的爱好，从餐厅装饰到菜肴的出品设计，到四处寻找美味，天天乐此不疲。山东吃饭的时候尝到了好吃的芹菜，也没怎么算账就去马家沟找这个芹菜，订了二十斤回杭州，结果是赚得了不少人的喝彩。

想想自己拿起几根水嫩的马家沟芹菜，蘸上蜂蜜芥末酱，在暖洋洋的中午咔嚓咔嚓吃光它们，那真是现在最快乐的事情了。

这只肘子很大，动用了我好久不用的大锅，其它锅都放不下这只大肘子。即使是一只锅，也是可以养兵千日，用兵一时的啊。

肘子绝对是硬菜了，过水后加凉水炖，水开后改小火，加姜、大葱段、一点黄酒和几粒八角慢火炖，2个小时后将葱段捞出来，加冰糖、老抽和蜂蜜继续炖，不时需要将汤汁浇在肘子表面，也担心糊了，所以需要时时看着点儿，是个功夫活儿啊。关火之前加盐。前前后后加起来估计有4、5个小时。可以看到肘子的颜色渐深渐亮。

第一次是肉夹馍，切一些肘子肉下来，再来点名牌大葱，夹到饼里吃，过瘾，口齿留香。

















肘子继续炖，进入新境界。一个肘子简直就是一部人生啊，随时可以停下来，随时又可以咕嘟一会儿，随时又开启一段新篇章，nothing is impossible，一切皆有可能。

第二次用肘子肉做的卤肉饭，肘子肉切小丁，一只胡萝卜、一包白豆腐干、香菇（大香菇可以切丁，我用的是极小的香菇，就没切）、两根芹菜切小丁，葱切碎，锅里放油，油热后加入肘子肉丁和葱碎炒香，然后加入胡萝卜丁和豆腐干丁翻炒，加老抽和糖，加一点卤肘子的汤汁，胡萝卜快熟时加芹菜丁，最后加盐起锅。配米饭相当美味，肘子肉香Q筋道，口感一流。






























还用卤肘子的汤汁卤了鸡蛋，前后卤了有20多只，早饭、晚饭、零食、加餐都可以随时来一只，放面条里也不错啊。台湾的卤肉饭里就加一只切开的卤蛋和焯好的青菜，我这个卤肉饭不是按照正宗卤肉饭的配方做的，我就凭感觉加了自己觉得合适的材料，不错滴，市场效果很好，一大盆儿都吃完了。

真是一只好肘子，带来这么多的增值服务。

导语：跨界也就是Cross over，一般指的是两个不同领域的合作。具体到瓷器的跨界，有非瓷器厂商介入到瓷器领域的，也有瓷器厂商介入到非瓷器领域的。跨界有跨一跨就分手的，也有跨出天长地久的。

时装跨界引无数姑娘尽折腰

跨界也就是Cross over，一般指的是两个不同领域的合作。时装领域跨界的很多，香奈儿艺术总监老佛爷Karl Lagerfeld率先与大众品牌H&M合作，创造出“Karl Lagerfeld for H&M”系列，还有LANVIN也和H&M的合作推出LANVIN for H&M系列，美国平价百货公司Target联手意大利高端品牌米索尼（Missoni) 推出Missoni for Target系列，优雅的Jil Sander和日本平价品牌优衣库合作生产+J等等。高端品牌的设计加上大众品牌的平价，引无数姑娘尽折腰。

                                                             
                                                                        跨进来与跨出去

具体到瓷器领域的跨界，大体有两种情形，一种可以叫做“跨进来”，就是非瓷器厂商介入到瓷器领域；另外一种可以叫做“跨出去”，也就是瓷器厂商介入到非瓷器领域。

服装（包括皮具等）生产品牌Ralph Lauren、范思哲（Versace）、爱马仕（Hermes）、著名婚纱设计品牌Vera Wang和顶级珠宝品牌Tiffany都对瓷器有所涉略，也就是“跨进来”。“跨进来”的方式一般是由他们自己的设计师设计样稿，然后交由合作的瓷厂烧制。这样的作品，如果瓷厂本身也很大牌，通常双方的名称和商标会同时出现在瓷器上，如Ralph Lauren和英国瓷厂Wedgwood，Vera Wang和Wedgwood，范思哲（Versace）和德国瓷厂罗森泰（Rosenthal），Tiffany和英国瓷厂Minton的合作均如此。如果是委任小瓷厂制作，有时就只署非瓷器厂商也就是跨入者的名称，如Tiffany的有些瓷器。

“跨出去”的经典案例也来自Wedgwood，这家拥有250年以上荣耀历史、以瓷器起家的英国名瓷厂商，从涉足餐垫、桌巾等家居纺织品开始慢慢向外扩张，到2004年正式跨足寝饰产业。Wedgwood设计师创造性的将其品牌经典的工笔彩绘图腾跨界挥洒到床上用品上面，于柔软细腻棉布上呈现工笔彩绘图腾的别具一格。从瓷器到寝饰，Wedgwood跨界挥洒不忘其最初的设计理念。

当一个单类产品品牌建立起鲜明的品牌形象，培养出大批忠实粉丝后，也许就可以尝试扩展至其它产品线。对于品牌来说无疑是巩固和扩大了自己的市场疆域版图。

Wedgwood与Vera Wang，win-win的双赢

说到瓷器跨界，就不能不提Wedgwood与著名华裔婚纱设计师Vera Wang的合作，谈起与Wedgwood的合作，Vera Wang说：“我再也想不出比Wedgwood与Vera Wang更棒的商业结合了”。

Wedgwood骨瓷清透细白，Vera Wang婚纱简约浪漫，二者结合的几个瓷器系列不论是金色年华、金色霓裳、白金蕾丝、金色蕾丝，还是香槟女爵、爱之绳结、白金缎带无不体现了Vera Wang经典的缎带、蝴蝶结、蕾丝、柔光、浅色、刺绣等设计，柔美、雅致、高贵、简约而浪漫。新娘着Vera Wang婚纱，婚礼上使用Vera Wang设计的Wedgwood瓷器，简直是梦幻组合。

这么说来，这两个W的结合还真有点W呢，也就是win-win的双赢。

范思哲与罗森泰，给瓷器穿上华美的时装

年轻的意大利时装品牌范思哲与拥有100多年历史的德国顶级瓷器品牌罗森泰相遇，成就了另一个辉煌的组合，可以说是让瓷器穿上了范思哲的华丽时装。范思哲把希腊神话的蛇发魔女美杜莎的头像徽章放到了餐具上，美杜莎是范思哲时装帝国的标志，美女的头发由一条条蛇组成，发尖是蛇的头。她代表着致命的吸引力，她以美貌诱人，见到她的人即刻化为石头。范思哲还将其标志性的、如希腊黑色缎带般的迷宫花纹印上花瓶，运用耀眼的蓝、艳丽的红和富贵的金，使餐具像盛开的罂粟花那样绚烂迷人。范思哲的瓷器也如其时装一样美丽、奢华而张扬。

爱马仕和BV：马和编织纹落在瓷盘上

法国皮具名家爱马仕将马的图案落在了自己牌子的盘子上，价格不菲的盘子。注意到以皮具手工编织而闻名的意大利牌子Bottega Veneta 也生产瓷器，而Bottega Veneta号称是意大利的爱马仕，仔细一看，不得了啊，居然是和著名德国瓷器制造商KPM合作的跨界作品，这一瓷器系列是早餐瓷器，点缀于盘底、杯边的Bottega Veneta经典手绘编织图案含蓄而耐看。Bottega Veneta的皮具是手工编织的，其与KPM跨界生产的瓷器是手绘的，手工VS手绘，跨界得一点不含糊。

跨界：艳遇之种种

跨界不是偶遇，有点像一场你情我愿的艳遇，但遇上一段时间分手的也比比兼是，比如那些只合作了一季或两季的跨界，Stella McCartney和Gap合作生产童装就是如此。实力强的遇几个的也不少，比如Wedgwood就既和Ralph Lauren遇，也和Vera Wang遇。当然也有艳遇成天长地久甚至连孩子都有的，比如山本耀司和Adidas跨界合作推出“Y-3”就成为一段商业传奇。尽管“Y-3”这孩子携带着父母的基因，但已成为一个独立的个体。而像Bottega Veneta和KPM的艳遇则属于强强组合，知音难觅，惺惺相惜，但也有点曲高和寡。

注：《都市主妇》2012年1月专栏

年前《好主妇》杂志有个小采访，2012年1月号。下面是采访问题和我的回答：）


1、对一个妈妈来说，有一套可以传承给女儿的精美的大牌瓷器，是不是很有意义，这个意义何在，请用细节和故事描述一下。 

这个还真没好好想过，孩子的喜好和大人差别太大，或者也可以说人和人的审美区别太大，但瓷器留给后代用还是很有意思的。留给子女的瓷器同时也是家庭、家族温暖生活的载体，看到或者使用的时候，即使不在一起了，也许也会想起大家当初一起的欢聚，哪个盘子盛过最爱吃的红烧肉，温暖而具体。 

我家小女最喜欢的瓷器是英国骨瓷Royal Albert 的 Old Country Rose系列，这个系列的瓷器上有艳丽的玫瑰，是戴安娜王妃生前最喜欢的瓷器系列，问世之后据说已经卖掉数亿件，是世界上最畅销的瓷器系列之一。每次使用这套瓷器的时候，她们都很喜悦。 

我自己拥有件数最多的瓷器系列是丹麦皇家哥本哈根的公主蓝（Princess），有差不多40件，晚餐盘、午餐盘、汤盘、茶杯、茶壶、咖啡壶、奶盅、糖罐等都有，足够招待8个人从容一餐的。公主蓝不像唐草和蓝花那么繁复，只是轻轻一圈手绘的蓝色，秀丽而雅致、内敛而矜持、高贵而平和，叫公主蓝简直恰如其分。有一次我和闺蜜开玩笑说将来招待女儿的男朋友第一次上门可以用这一套瓷器，潜台词就是，我们女儿在家里可是像公主一般对待的，你看着办吧。呵呵。 

2、热爱瓷器对你们家庭带来的最大的改变是什么，可以说说瓷器是如何充当媒介让妈妈和女儿的关系更美好的故事。也可以说说发生在瓷器和你、你先生之间的故事。 

平常时节，即使很普通的炒白菜，放在一个漂亮的盘子里，也有一种郑重，我很喜欢的一个词叫“创造美好时刻”，瓷器可以扮演很重要的角色。过节或者生日时，蛋糕盘就可以在创造生日爬梯的美好时刻发挥重要作用。吃蛋糕当然也可以使用一次性塑料刀叉甚至纸盘，但一次性的东西总是透着临时、随意甚至排斥。蛋糕吃掉就没有了，一次性餐具扔掉就看不见了，而如果有随蛋糕一起使用的蛋糕盘，每次看见时，都能令人想起生日爬梯的热闹、蛋糕的甜蜜以及与朋友一起时的欢聚。

瓷器也可以成为有意思的礼物，去年我给孩子的生日礼物都是皇家哥本哈根的年度盘，各个年份的年度盘价格都是不一样的，倒也不是年代越久远越贵，其中一个年度盘也不知什么原因价格非常高，还颇费了一番周折托朋友从国外买来的。我先生因为受我影响，也了解一点点瓷器，他最喜欢的是皇家哥本哈根的白瓷全花边和唐草全花边系列，都是相当昂贵但也相当美轮美奂的。白瓷全花边我有四人组的全套的，唐草全花边我只有四组咖啡杯。我先生偶尔会吹吹牛，等着啊，我将来送你一套唐草全花边。呵呵。 

3、如果一个读者也想买一套可以传承给下一代的瓷器，你有什么好的品牌推荐？ 

要传给下一代的瓷器，每个人的视角都不同吧，有人喜欢小众一点的，有人喜欢大牌一点的；有人喜欢淡雅的，有人喜欢艳丽的。日本的香兰社、英国的Wedgwood、德国的罗森泰和麦森、丹麦的皇家哥本哈根都是不错的品牌。台湾很多独立瓷艺家做的瓷器也都各有千秋、可圈可点。 

4、请介绍北京的可以买到日常用的好品质瓷器的地方，请介绍一些安全使用瓷器的心得，收纳瓷器的心得。 

在北京买瓷器，我觉得无印良品的白瓷就很不错，非常适用，没有多余的装饰和雕刻，简单大方，直达器物用途之核心。特力屋的有些日本和泰国瓷器日常使用也很不错。高端一点的瓷器专柜在燕莎和新光天地，英国、日本、法国、德国的牌子基本都有。但像丹麦的皇家哥本哈根和德国的麦森在北京甚至国内都已经没有专柜了，想买的话只能通过官网或其它渠道了。 

安全用瓷，洗的时候要比较小心，不能太多盘子一起堆到池子里就容易磕碰，要一个一个慢慢清洗且最好不要带手套，容易滑落。收纳瓷器也要小心轻放，如果需要运输，最好用软纸和软布包好。瓷器脆弱易碎，手一松，瓷器的寿命就嘎然而止，但关照好了，瓷器的寿命也可以很长。几百年甚至上千年时间，几十代人的生命都耗尽了，可一件顷刻之间就可能破碎的瓷器却可以一直存在着，并且有可能一直存在下去。 

今年腊八正赶上是元旦，早上起来煮了腊八粥，紧着家里现有的材料凑了八样：糯米（一定要有的，否则粥不容易粘稠）、红芸豆（头一天晚上就泡上）、高粱米、红枣、小米、燕麦、黑米和葡萄干，煮开后转小火慢慢熬，加了冰糖，历经一个半小时，腊八粥就熬好了。即使红枣和葡萄干这种易熟的食材我也和其它食材同时下锅的，觉得这样口感较好。我是用不锈钢锅熬的，腊八粥最好不要用铸铁锅熬，因为熬到后面需要用勺子不停搅和，如果用铸铁锅的话，太伤釉了。


腊八蒜是用镇江香醋泡的，加了一点点白砂糖，腊八蒜从第三天开始就由里向外慢慢沁出绿色，据说醋和蒜就饺子吃都很好，这醋用来炒土豆丝也好吃。